四季おりおりに

菜園の半日陰に植えてある蕗も年々育ちが悪くフキノトウも小さめの物が多くなってきています
それでも数えてみたら20ヶほどはあり春の味フキ味噌を作ってみました
《フキ味噌の作り方》
・大きめの鍋で茹でる（香りや苦味を残すためサッと湯がいただけ）
・ざるから上げて水にさらす（ここは省きました）
・水気を絞り、みじん切りにする（2分の1にカット）
・鍋に油を熱し、砂糖、みりん、味噌で好みの味付けにする
・水分が飛ぶまでじっくりと炒めて好みのかたさになれば出来上がり（仕上げにすりゴマ少々、ごま油を追加）


香りや苦味を残すためサッと湯がいただけ	小さな物は丸ごと大きな物は2分の1にカット	仕上げにすりゴマ少々、ごま油を追加

・熱いうちに熱湯消毒した小瓶に入れ冷蔵庫で1ヶ月は保存可能

原種シクラメン・コウムが満開です

原種シクラメン　コウム2

↑手作りサンドプランターに10球ほど寄せ植え
←木製プランター、プラスチック製大鉢にそれぞれ10球ほど寄せ植え
実生から育てて数年（？）たくさんの花を咲かせています
次から次に小苗（こぼれ種）が育つほどの強健種

保存食 | - | -2011.02.24 Thursday

菜園の片付け

暖かさにつられて秋冬野菜収穫後の残骸を片付けに久しぶりに菜園に行ってきました
寒さで痛みカラカラに枯れたレタスやブロッコリーを引き抜き、ほうれん草は青々してはいるものの先端は野鳥に啄ばまれてなくなっている株も多くよい物だけ選んで収穫し後は引き抜き整理
少しずつ春野菜の準備をはじめました


ほうれん草	早生玉ねぎ（春一番）	フキノトウ

懐かしい食べ物、お焼きを作ってみました


カボチャあん、小豆あんを用意	①強力粉、薄力粉半々の皮	蒸かした後、固くなるので焼くと美味しい

ニラ入り肉味噌お焼き	②薄力粉、ベーキングパウダーを使って皮はふっくら柔らかに	ヒジキ入りお焼き。一つずつラップして冷凍保存

野菜 | - | -2011.02.23 Wednesday

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麗夏　大玉トマト	エスクック・トール　調理用トマト	湯剥き後カットして煮る
	トマトソース完熟トマト皮を湯むきして、1個を4～8つに切りますこれをホーロー鍋に入れて弱～中火にかけ、木べらでつぶしながら、15分ほど煮ます冷凍保存用袋に入れ、袋から空気を抜いてしっかりと口を閉じて冷凍庫へ	解凍方法煮込むスープの場合は凍ったまま調理可能トマトソースにする場合は軽く自然解凍してから調理レンジで少し温めてもOKです
冷凍保存


地元産完熟南高梅3㎏。道の駅で	酢と氷砂糖で酢漬け梅に...	自家用小梅の天日干し

赤シソ浸け汁も容器ごと天日干しに...	シソの香りが爽やかな梅酢の水割り	天日干しも終え色よく染まって美味しい中梅


香りよい葉裏の赤い紫蘇150株収穫	味噌漬け梅、酢漬け梅	完熟中梅。灰汁抜き、皮、種など除きジャムに...
		近場の道の駅めぐりで格安な完熟梅4㎏を購入はじめて梅ジャムを作ってみました簡単にできたものの台所で汗びっしょり、先日から採りためたブルーベリーでも作ってみました味噌漬け梅の作り方材料...梅、氷砂糖、味噌、各1ｋサラダドレッシング、味付け調味料など利用範囲が幅広い
梅ジャム	ブルーベリージャム


紫アスパラガス。菜園に定植	スナックエンドウ	最後の収穫。あやめ雪、雪美人

初収穫です。スティックセニョール、ズッキーニ	中梅3ｋ購入、酢漬けに	ラッキョウ2ｋ購入

キワーノ。緑のカーテンに追加	調理用トマト　エスクック・トール	自家用小梅10kほど収穫できました

3/2	ポット蒔きした伏見甘長トウガラシ、ヒモトウガラシ、スティックセニョール、日本カボチャ、アスター、ディディスカス、クッションマム、日本小菊などすべて発芽、本葉～3枚で順次ポット上げ
3/4	菜園の蕗を植え替える。植え替え後からの気温の低下で凍みるのではとあきらめていたのですが、しっかり根付き新葉が吹いていました
3/18	トマト2種（麗夏、調理用）西洋カボチャ2種（メルヘン、雪化粧）ズッキーニ、スイカ（タヒチ）ポット播き 3月29日、すべて発芽確認アスパラガス（パープルウエルカム）平鉢にバラ蒔き
3/23	赤シソ、青シソ、バジルのバラ蒔き。トウモロコシのポット蒔き
3/27	ジャガイモ（キタアカリ、男爵）の種まきアスパラガス（スーパーウエルカム）1年性苗を定植
3/31	朝顔、百日草、君子ラン、平鉢にバラ蒔き
4/1	春まき用ほうれん草（サンライト）コカブ、ミニ大根の直播

四季おりおりに

トマトの冷凍保存

夏野菜の収穫

保存食　梅仕事

家庭菜園

家庭菜園 2011 春・夏野菜

春の味　フキ味噌

菜園の片付け


株元から枯れはじめた小玉スイカ。新鮮さは欠けるもののほぼ完熟でした。タヒチ（黒玉）生育は悪く中玉程度。日向カボチャ、クウシンサイ、オクラ、モロヘイヤ、キュウリ、ナス、トマト...	大鉢植えの調理用トマト（エスクック・トール）完熟まで待って収穫


ネギ苗2011	キュウリ（フリーダム）	アスター

クッションマム	スティックセニョール	ヒモトウガラシ他

日本カボチャ（日向）	ブルーベリー挿し木一年性株	ネギ夏扇、トウ立ち間近で種がつく前に乾燥保存↓

干し野菜→	長ネギ（茎）	長ネギ（葉）