四季おりおりに

以前、ハーブについて学んでから、ハーブソルトだけは欠かさず作ってます。
これから出回る、ナス、トマト、ズッキーニなど夏野菜料理には欠かせません。
炒め物、焼き物、サラダに大活躍、今年のはスパイスが効いてるよ！
先日、収穫し日陰干にしたハーブもまだ生乾きですが曇りがちで、もしかしたら雨が。。。
湿気が戻り色が悪くなるのでオーブンで乾燥。

ハーブソルトは香が必要！

香を残す為には200℃くらいにオーブンを温め、オーブンの蓋を開けたままハーブを広げます。
色も香りも、そのままのドライハーブが出来上がりました。


天塩200ｇに対し、ドライハーブ類やスパイス類を10～15ｇの割合で加える。
ドライハーブは2～3種類、スパイスも他にセロリシード、コリアンダー、など...お好みで...

		ハーブソルトの作り方 ハーブ類は揉んで小さくし、スパイス類は粗引き程度につぶす。 天塩はフライパンで弱火で5～７分ほど炒り水分をとばす。 熱いうちにスパイス類を加え、粗熱がとれたらハーブ類を加えよく混ぜる。 早速トマトにふりかけて味見！香りもいいし...スパイスも効いてる！ 昨年は手抜きで失敗でしたが...今年はうまくできました(^^)
自家製ドライハーブ↑（写真）の混合したもの。	スパイス類はホールで購入、使用時に粗引きにします。
水分をとばした天塩が熱いうちにスパイス類をよく混ぜる。	粗熱が冷めてからハーブを混ぜ込む。	早速の味見の結果は？...スパイスがよく効いてるよ！