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茎レタス(ケルン)山くらげ

茎レタス茎レタス 1太った茎を食べ、茎チシャとも呼ばれます。
茎は太さ3~5cm、長さ30cm前後になり、茎の皮をむいて利用
茎レタスを乾燥させたものが山くらげです。

一度に収穫、千切りで2日ほど乾燥させ冷凍保存に...
20株で乾燥し上がった量はわずかひとつかみほど...
水に戻してから油炒め煮にし胡麻油で仕上げる。
コリコリとした食感で美味しい。

野菜 | - | -2007.11.14 Wednesday