レディースマントル
和名：ハゴロモグサ綺麗にたたまれた葉はセンスの様で、開くとマントの様です。
開いた葉が受けとめるのは、夜露、朝露、ぎざぎざの縁から分泌する、薬効豊かな露...
細かく小さな花にも、一つひとつに雫が光って綺麗でした。
Photo | - | -2006.06.16 Friday
美味しい ハーブソルト
以前、ハーブについて学んでから、ハーブソルトだけは欠かさず作ってます。
これから出回る、ナス、トマト、ズッキーニなど夏野菜料理には欠かせません。
炒め物、焼き物、サラダに大活躍、今年のはスパイスが効いてるよ！
先日、収穫し日陰干にしたハーブもまだ生乾きですが曇りがちで、もしかしたら雨が。。。
湿気が戻り色が悪くなるのでオーブンで乾燥。
ハーブソルトは香が必要！
香を残す為には200℃くらいにオーブンを温め、オーブンの蓋を開けたままハーブを広げます。
色も香りも、そのままのドライハーブが出来上がりました。
天塩200ｇに対し、ドライハーブ類やスパイス類を10～15ｇの割合で加える。
ドライハーブは2～3種類、スパイスも他にセロリシード、コリアンダー、など...お好みで...
これから出回る、ナス、トマト、ズッキーニなど夏野菜料理には欠かせません。
炒め物、焼き物、サラダに大活躍、今年のはスパイスが効いてるよ！
先日、収穫し日陰干にしたハーブもまだ生乾きですが曇りがちで、もしかしたら雨が。。。湿気が戻り色が悪くなるのでオーブンで乾燥。
ハーブソルトは香が必要！
香を残す為には200℃くらいにオーブンを温め、オーブンの蓋を開けたままハーブを広げます。
色も香りも、そのままのドライハーブが出来上がりました。
天塩200ｇに対し、ドライハーブ類やスパイス類を10～15ｇの割合で加える。
ドライハーブは2～3種類、スパイスも他にセロリシード、コリアンダー、など...お好みで...
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ハーブソルトの作り方 ハーブ類は揉んで小さくし、スパイス類は粗引き程度につぶす。 天塩はフライパンで弱火で5～７分ほど炒り水分をとばす。 熱いうちにスパイス類を加え、粗熱がとれたらハーブ類を加えよく混ぜる。 早速トマトにふりかけて味見！香りもいいし...スパイスも効いてる！ 昨年は手抜きで失敗でしたが...今年はうまくできました(^^) |
| 自家製ドライハーブ↑（写真）の混合したもの。 | スパイス類はホールで購入、使用時に粗引きにします。 | |
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| 水分をとばした天塩が熱いうちにスパイス類をよく混ぜる。 | 粗熱が冷めてからハーブを混ぜ込む。 | 早速の味見の結果は？...スパイスがよく効いてるよ！ |
宿根草 | - | -2006.06.02 Friday
手作り
ハーブソルト用ハーブ
材料の仕度をして...うまく乾燥できた後には作ってみたいと思います。
パセリ、オレガノ、コモンタイム、ローズマリーなど...
収穫後、よく水洗いし、直射を避けて風通し良い場所でドライにします。
もしくは...オーブンを使用し、乾燥させます。
小梅の酢漬け
一昼夜水に浸け、甘塩で水出しした後、酢と氷砂糖で漬け込む。よく味が馴染んだ頃赤シソを入れる。
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| 小梅の酢漬け。赤シソも、よく発芽しているが使えるかな... | サクランボ。鳥達に半分は食べられてしまったが、これだけ収穫！ | ラディッシュと間引きニンジン。 ニンジンもなんとか形になってきた！ |
宿根草 | - | -2006.05.31 Wednesday
ハーブガーデン
この一角、ハーブを植えて楽しんでます。
食に利用するのは、ローズマリー、タイム、オレガノ、ミント、カモマイル、ディル、チャイブ、サンショウなど...
カモマイルやレモンバーベナ、ミントはハーブティーに...
あとは、香りや花で癒されてます。
手前、オレガノ、左奥がチャイブ、サントリナ、ルー、ジキタリス、サンショウなどなど...
クリサンセマム・マウイ（ピンク花）、バイカウツギ（奥の白花）、スモークツリー（パープルの葉）
食に利用するのは、ローズマリー、タイム、オレガノ、ミント、カモマイル、ディル、チャイブ、サンショウなど...
カモマイルやレモンバーベナ、ミントはハーブティーに...
あとは、香りや花で癒されてます。
手前、オレガノ、左奥がチャイブ、サントリナ、ルー、ジキタリス、サンショウなどなど...
クリサンセマム・マウイ（ピンク花）、バイカウツギ（奥の白花）、スモークツリー（パープルの葉）
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| サントリナ、タイム、ジキタリス、ルー | サンショウ、ルー |
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| カモマイル。ジキタリス。カモマイルはハーブティーに利用。 | ルー。十字の花を持つこの草は、魔女を追い払い、疫病から身を守ると伝えられてきました。 |
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| チャイブ。花はサラダに散らしたり、葉はバターやチーズの風味付けに利用。 | オレガノ。ピリッとした辛味があり、トマト料理や、ハーブソルトに利用します。 |
宿根草 | - | -2006.05.11 Thursday
懐かしい～野鳥シロハラ
冬期は中国南部、東南アジア、スマトラ島に渡り
日本には冬鳥として渡米し、積雪の無い地方で過ごす鳥
昨年は1月中旬頃から毎日まいにち庭石の上に飛んで来ては楽しませてくれた渡り鳥のシロハラ
2～3日前から見かけるようになりました。
庭の隅っこをぴょんぴょん跳ね飛んで、庭石の上にとまり、まるで昨年を懐かしむかの様にキョロキョロと...
この仕草は餌探しだと直感、昨年の給餌場所でした。
覚えていて、また来てくれたんだね～(^^)
やたらと懐かしく、追いかけてしまいました。
午後からは風も吹き始め、寒いです。
外の仕事は終わり！とてもできません。
冬に逆戻りですね。
そんな中でも宿根草のハーブは少しずつ青々してきています。
日本には冬鳥として渡米し、積雪の無い地方で過ごす鳥
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| 昨年同様、同じ場所で、懐かしむ様に... | 植木場を、ぴょんぴょんと跳ね飛んで... |
2～3日前から見かけるようになりました。
庭の隅っこをぴょんぴょん跳ね飛んで、庭石の上にとまり、まるで昨年を懐かしむかの様にキョロキョロと...
この仕草は餌探しだと直感、昨年の給餌場所でした。
覚えていて、また来てくれたんだね～(^^)
やたらと懐かしく、追いかけてしまいました。
午後からは風も吹き始め、寒いです。
外の仕事は終わり！とてもできません。
冬に逆戻りですね。
そんな中でも宿根草のハーブは少しずつ青々してきています。
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| チャイブ | タイム | サントリーナ |
野鳥 | - | -2006.03.14 Tuesday
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