ショウガのつくだ煮
ショウガの出盛りの時期いつも購入しては佃煮作りしていたのですが昨年からショウガも家庭菜園に追加
夏に出回る新ショウガでは薄切りにした物を天日干しにしてすり潰しショウガパウダーも作り置き
紅茶、魚の煮物などに利用、その度に手を掛けず簡単でとても便利！
ショウガの佃煮
材料
ショウガ１k
醤油 200ｃｃ
黒砂糖 ２００g
プルーンエキス 大匙7～8杯
削り節 50g
すりゴマ 50g
作り方
1.ショウガは皮をむかず黒いところだけ取り除き2mmくらいにうすくきる
2.熱湯に入れて3時間浸けて置く（火にかけない）
3.水を切って置く
4.鍋に醤油、黒砂糖を入れてよく溶かす
5.水を切ったショウガを入れて煮詰める
6.煮詰まったら少し冷ましてプルーんエキス、削り節、すりゴマを入れて混ぜる
夏に出回る新ショウガでは薄切りにした物を天日干しにしてすり潰しショウガパウダーも作り置き
紅茶、魚の煮物などに利用、その度に手を掛けず簡単でとても便利！
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| 自家製大ショウガ2k |
程よい辛味を残して作ると美味しいショウガのつくだ煮 | 広範囲に利用できるショウガパウダーと自家製赤紫蘇の実の梅酢漬け |
ショウガの佃煮
材料
ショウガ１k
醤油 200ｃｃ
黒砂糖 ２００g
プルーンエキス 大匙7～8杯
削り節 50g
すりゴマ 50g
作り方
1.ショウガは皮をむかず黒いところだけ取り除き2mmくらいにうすくきる
2.熱湯に入れて3時間浸けて置く（火にかけない）
3.水を切って置く
4.鍋に醤油、黒砂糖を入れてよく溶かす
5.水を切ったショウガを入れて煮詰める
6.煮詰まったら少し冷ましてプルーんエキス、削り節、すりゴマを入れて混ぜる
保存食 | - | -2011.11.06 Sunday
赤紫蘇 青紫蘇
昨年からチェックしていた保存食作りのレシピです
庭先で育てた青シソ100枚摘んできて多めに浸けてみたけどどうなんだろう
今朝、蓋をあけてみたところ、いつも使用している青シソドレッシングの大好きな香りがして
しっかり食酢にシソの香りがでていて大成功！こうして手作りできるんですね
３カ月したらシソを取り出して 酢の瓶などにいれて 常温で保存
酢の物や大根のなますなどに合わせ酢をその度に作らなくてもそのまま使えるのだそうです
醤油やゴマ油を入れていろんなドレッシングもできるそうなので使い道は多く 大株で茂る青シソ、もったいなくて無駄にできなくなりました
この時期しか作れませんね。一年は保存可能
朝顔・緑のカーテン
庭先で育てた青シソ100枚摘んできて多めに浸けてみたけどどうなんだろう
今朝、蓋をあけてみたところ、いつも使用している青シソドレッシングの大好きな香りがして
しっかり食酢にシソの香りがでていて大成功！こうして手作りできるんですね
３カ月したらシソを取り出して 酢の瓶などにいれて 常温で保存
酢の物や大根のなますなどに合わせ酢をその度に作らなくてもそのまま使えるのだそうです
醤油やゴマ油を入れていろんなドレッシングもできるそうなので使い道は多く 大株で茂る青シソ、もったいなくて無駄にできなくなりました
この時期しか作れませんね。一年は保存可能
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青紫蘇甘酢ドレッシング 材料 シソの葉 ５０枚 米 酢 ９００cc 砂 糖 ２００ｇ |
| 青紫蘇。よく洗って水気を切ります | このまま3ヶ月待ってから使用 | |
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そろそろ虫もつき易く色も悪くなってくる赤紫蘇 ぎりぎりセーフで今朝収穫（2度目の収穫） きれいに洗って水気を切った後に塩もみ よく絞って灰汁抜き後に投入 |
| 香りよく色もよい赤紫蘇 |
梅酢はミョウガ、ショウガなどの酢漬けに利用 |
朝顔・緑のカーテン
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| 葉の密度も濃く今年はよく茂りました | 晩生種・キキョウ咲き朝顔が咲きはじめました |
中輪種よりさらに小さな花で見応えは無いけど可愛いらしい花です |
野菜 | - | -2011.07.26 Tuesday
家庭菜園
昨日までは梅雨寒で気温も低く、せっかく種まきした黒ラッカセイは発芽率50％で再び蒔きなおしになりました
トウモロコシなども草丈が伸びないまま雄花が咲き出した株などもあり低温などの環境不良が原因らしいのです
スティックセニョール、ズッキーニは少しずつ食卓に上がり
キュウリやナス、トマトなどは小さな実が確認できるまでに育っています
この時期は梅も実り酢漬け梅、梅味噌など保存食作りも楽しみです
トウモロコシなども草丈が伸びないまま雄花が咲き出した株などもあり低温などの環境不良が原因らしいのです
スティックセニョール、ズッキーニは少しずつ食卓に上がり
キュウリやナス、トマトなどは小さな実が確認できるまでに育っています
この時期は梅も実り酢漬け梅、梅味噌など保存食作りも楽しみです
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| 紫アスパラガス。菜園に定植 | スナックエンドウ | 最後の収穫。あやめ雪、雪美人 |
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| 初収穫です。スティックセニョール、ズッキーニ | 中梅3ｋ購入、酢漬けに |
ラッキョウ2ｋ購入 |
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| キワーノ。緑のカーテンに追加 |
調理用トマト エスクック・トール |
自家用小梅10kほど収穫できました |
保存食 | - | -2011.06.04 Saturday
早生玉ねぎ 春いちばん
辛味がなく甘くて美味しい早生品種
結果は直径5cm程度の小玉ねぎ並みの大きさでした
適期播種、適期定植、気温、追肥の時期などで冬期に肥大に必要な葉数を確保できず、サイズが小さくなるのだそうです
はじめて作った早生種、今ひとつという結果に終わりました
晩生種キーパーは順調に成育中です 満開のブルーベリーとチャイブ↓
自家用野菜苗 カボチャ3種（日向、雪化粧、メルヘン）ズッキーニ、キュウリ（フリーダム）赤シソ、バジル、トウガラシなど定植、購入苗のナス苗5本定植
種ショウガ（大ショウガ）2ｋ、枝豆、オクラ直播など終わらせ一段落
残すは生育の遅れているトマト2種（麗夏、調理用トマト）と黒玉スイカ（タヒチ）、紫アスパラガス
結果は直径5cm程度の小玉ねぎ並みの大きさでした
適期播種、適期定植、気温、追肥の時期などで冬期に肥大に必要な葉数を確保できず、サイズが小さくなるのだそうです
はじめて作った早生種、今ひとつという結果に終わりました
晩生種キーパーは順調に成育中です 満開のブルーベリーとチャイブ↓
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自家用野菜苗 カボチャ3種（日向、雪化粧、メルヘン）ズッキーニ、キュウリ（フリーダム）赤シソ、バジル、トウガラシなど定植、購入苗のナス苗5本定植
種ショウガ（大ショウガ）2ｋ、枝豆、オクラ直播など終わらせ一段落
残すは生育の遅れているトマト2種（麗夏、調理用トマト）と黒玉スイカ（タヒチ）、紫アスパラガス
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| 定植をすませた夏野菜苗 | スナックエンドウ | ミニ大根とコカブ（あやめ雪） |
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| ほうれん草（サンライト） | 夏の管理が大変なので地植えに戻した日本サクラソウ | オダマキ |
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朝顔苗 発芽率が悪く追加して蒔いたので遅れています 2～３日中にポット上げし、根が回ったところで定植します |
| トマト苗作り2種 | 朝顔苗づくり（2種） |
野菜 | - | -2011.05.02 Monday
エリンパープル＆イエロー
昨年8月末に蒔いたエリンパープル＆イエロー（株が横に這って広がるビオラ）が開花！ 家族も増えて嬉しい忙しさの中、時間を割いて大鉢に定植はしたものの、すっかり忘れかけていたのですがチャーミングな花を咲かせました
少しずつですが自分の時間も増えつつあり今年こそガーデニング、家庭菜園とさらに精出したいと思っています
これが最後になってしまった安納芋の干し芋
適度なしっとり感が干し芋にも適しているんですね
収穫後（昨年9月）から残さず最後まで食べ尽くしてしまいました
草花 | - | -2011.01.12 Wednesday
秋野菜の準備
7月、8月、猛暑の盛りに毎日食べ続けた自家用スイカも今朝までにすべて収穫
二番成りともなると中玉、小玉ほどの大きさだが、皮は薄く真っ赤に熟して甘くて美味しくなっている。
忙しなく過ぎ去った夏も一段落、朝晩はだいぶ涼しくなりました。
菜園は、いよいよ秋野菜の種まき準備にかかります。
二番成りともなると中玉、小玉ほどの大きさだが、皮は薄く真っ赤に熟して甘くて美味しくなっている。
忙しなく過ぎ去った夏も一段落、朝晩はだいぶ涼しくなりました。
菜園は、いよいよ秋野菜の種まき準備にかかります。
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| 8月中旬ポット蒔きした白菜も本葉が展開、9月上旬には定植予定... | 8月上旬にポット蒔きしたスティックセニョール10株は定植苗に、日を遅らせ20株育苗中... | 7月に種まきしたラベンダー苗。来春定植予定... |
野菜 | - | -2008.08.23 Saturday
朝顔ネット １００輪もの花が...
葉っぱでできた自然のカーテンは夏の日差しをやわらげ室温の上昇を抑えるだけではなく葉っぱから水分が蒸発することで周囲の温度を下げるというものです。
気温の上昇とともに、さらに生長し今朝は１００ヶ以上もの花をつけました。
家庭菜園 今朝の収穫
初収穫のミニ冬瓜、草枕。
こぼれ種から育ったマクワウリ、なりくら（メロンのように香り高くスイカのようにみずみずしい）
オクラ
気温の上昇とともに、さらに生長し今朝は１００ヶ以上もの花をつけました。
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家庭菜園 今朝の収穫 初収穫のミニ冬瓜、草枕。こぼれ種から育ったマクワウリ、なりくら（メロンのように香り高くスイカのようにみずみずしい）
オクラ
朝顔...緑のカーテン作り | - | -2008.08.03 Sunday
出盛りの収穫野菜
大玉スイカ タヒチ
種まきから育て定植した数9本、7月上旬までに収穫した数6ヶ、 どれも5ｋ前後の大玉で、梅雨開け前の収穫スイカは皮は厚めでしたが抜群の甘さで瑞々しく、7月中旬にも6ヶ収穫、真っ赤に熟していて甘く、5ｋほどで少々小ぶりでした。
一段落後、8月に収穫予定数が10ヶ、小玉スイカほどの大きさになっている。
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| 糖度は11～12度と安定し最上クラスのタヒチ | 完熟するまで裂果せず肉質も良い麗夏トマト。甘い唐辛子。 | キュウリ、ナス。ナスは不作で実着きがわるい。 |
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| 金脈マクワウリ。 | 口当たりがよくシャキシャキと甘い | 菜園で行き交うと必ず桃を頂ける。近隣農家は出荷で大忙し。 |
マクワウリ 金脈（きんみゃく）
種まきから育て定植した数10本。
メロンと同じく能書どおりに摘芯し、孫蔓に2ヶづつ着果させる。
収穫数60ヶ。
黄色と白の縦縞が美しく、丈夫で作りやすい種類。
シャキシャキとした食感で甘く美味しい。
トマト麗夏
種まきから育て、定植した数25本。
日持ちもよく玉割れせず真っ赤に熟す。
実はかたくしまり肉質もいいので完熟後すぐに煮詰めて冷凍保存。
冷凍庫内はトマトでいっぱいになってしうほどに...
伏見甘長唐辛子
佃煮にして冷凍保存。
野菜 | - | -2008.07.26 Saturday
家庭菜園
この季節の葉菜類、青々茂る小松菜、青梗菜など一夜にして葉裏に害虫が付いて全滅になってしまった。
承知しての栽培なので、殺虫剤散布は避けて引き抜き処理したが、手を掛けただけにちょっと残念！
小松菜、青梗菜、ニンジン、カボチャ、アスパラガス、イチゴ...
収穫の終わったイチゴの畝の周りはランナーが着地
さらにこれから伸びたランナーを必要なだけポット上げして秋の定植苗として管理します。
今日の収穫野菜
キュウリ「サツキミドリ」
インゲンマメ｢ジャンピーノ」
ワラビは頂き物。
承知しての栽培なので、殺虫剤散布は避けて引き抜き処理したが、手を掛けただけにちょっと残念！
小松菜、青梗菜、ニンジン、カボチャ、アスパラガス、イチゴ...
収穫の終わったイチゴの畝の周りはランナーが着地
さらにこれから伸びたランナーを必要なだけポット上げして秋の定植苗として管理します。
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| イチゴの畝の両脇はランナーが着地。 | 盛りのズッキーニ。 | ようやく根付いたサツマイモ苗。 |
今日の収穫野菜キュウリ「サツキミドリ」
インゲンマメ｢ジャンピーノ」
ワラビは頂き物。
野菜 | - | -2008.06.18 Wednesday
ジャガイモの収穫
「キタアカリ」「メークイーン」「十勝コガネ」は、それぞれ1kgの種イモから10㎏以上の収穫になり「インカのめざめ」は直径1～2cmの小イモが両手に乗るほどの量で少々、味は栗のようでした。
3月10日の植え付けから3ヶ月過ぎ、葉茎が枯れ始めたので13日試し掘りしてみた。
追肥で草木灰を施したのが効いたのか大イモがついていた。
降り続いた梅雨で、昨日今日と晴れても畑土は湿っていて重かったが収穫し終えた。
3月10日の植え付けから3ヶ月過ぎ、葉茎が枯れ始めたので13日試し掘りしてみた。
追肥で草木灰を施したのが効いたのか大イモがついていた。
降り続いた梅雨で、昨日今日と晴れても畑土は湿っていて重かったが収穫し終えた。
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| インカのめざめ。 | キタアカリ。 | 十勝コガネ。 |
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| メークイーン。 | タマネギも収穫し終えた。トウ立ちは少なく大玉でした。 |
野菜 | - | -2008.06.15 Sunday
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